Лаборатории на молокозаводе, чистота, стерильность, заезжает цистерна со свежим молоком с фермы - в мензурку набирают пробу, градусник и т.д. Старичок-водитель смотрел на это действо, не утерпел и говорит: "Та свежее то молоко, свежее! Холоднее! Я в тую цистерну часы упустив, уж так продрог пока намырявся" :)
[20 июня 2010] РИМ - Итальянская полиция конфисковала около 70 тысяч головок сыра моцарелла в Турине. Потребители обратили внимание на то, что после того как пакет был открыт молочно-белый сыр быстро приобретал синеватый оттенок.
Министр сельского хозяйства Джанкарло Галан приказал провести расследование того, что он назвал "тревожным" случаем.
Женщина в Турине вызвала полицию, увидев, что моцарелла, сделанная в Германии, итальянской компанией, посинел после контакта с воздухом, и что несколько продавцов в Турине получили аналогичные жалобы. В тот же день еще один потребитель, в городе Тренто, 200 километров (125 миль) к востоку в северной Италии, сделал аналогичное открытие.
Образцы были отправлены в лаборатории, которые обычно имеют дело с антидопинговым тестированием в спорте, чтобы определить наличие посторонних веществ в сыре.
А теперь вопрос, как вы думаете что могло послужить такой реакции с кислородом воздуха? И будут ли дальше появляться такие случаи? Ведь до последнего момента продукция сыроделmyjq промышленности очень тяжело поддавалось фальсификации. Но, судя по последним сообщениям, это удалось.
2 комментариев
Posted on 21 Jun 2010
Комментарии:
:: 19 Jan 2011 06:19
Причиной посинения могут быть соли тяжелых металлов, но я думаю это бактерии pseudomonas fluorescents, которые попадают с сырым молоком, некоторые из них очень стойкие к высоким и низким температурам, отдельные не погибают после пастеризации, именно эта бактерия дает синий цвет сырам как моцарелла, бокончини и рикота
Roft :: 19 Jan 2011 09:31
Я думаю что это результат внесения химии. Цвет больно уж равномерно распределен - размножением бактерий это не объяснить.
