|
Лаборатории на молокозаводе, чистота, стерильность, заезжает цистерна со свежим молоком с фермы - в мензурку набирают пробу, градусник и т.д. Старичок-водитель смотрел на это действо, не утерпел и говорит: "Та свежее то молоко, свежее! Холоднее! Я в тую цистерну часы упустив, уж так продрог пока намырявся" :)
Молочное дело:лактис диацетилактис креморис термофилиус креморис лактис плантарум казил гельветикус булгарикус лактис Бактериальная закваска для мелких сычужных сыров (сухая) угличская + + + - ± ± - - - - - Бакзакваска для мелких сыров каунасская - + + - - - - - - - - Бакзакваска буковинская - + + - - - - - - - - Бакзакваска для рассольных сыров + + + - ± ± - ± - - - Бакпрепарат для мелких сырой + + ± - ± ± ± - - - - Бакпрепарат для крупных сычужных сыров + + + + ± ± ± - + - + Бакзакваска для сыра чеддар + ± + ± - - ± ± ± ± - При недостаточной активности кислотообразующих микроорганизмов лучшие результаты дает применение угличской закваски, имеющей в своем составе более активные кислотообразователи. Если в молоке много маслянокислых микроорганизмов, лучше использовать бактериальный препарат "Биоантибут". Микрофлора этого препарата антагонистически действует на маслянокислые микроорганизмы. |
|
|
Этот сайт посвящается великому человеку, моему отцу - Оноприйко Алексею Владимировичу. Светлая память тебе, Папа! |
|
Copyright © 2008-2024 "Defender`s Lab" Публикование материалов сайта разрешается с указанием ссылки! |
|
design by "koZяka" Страница собрана за 0.013 сек. |