Этот сайт посвящается великому человеку, моему отцу -
Оноприйко Алексею Владимировичу.
Светлая память тебе, Папа!


Лаборатории на молокозаводе, чистота, стерильность, заезжает цистерна со свежим молоком с фермы - в мензурку набирают пробу, градусник и т.д. Старичок-водитель смотрел на это действо, не утерпел и говорит: "Та свежее то молоко, свежее! Холоднее! Я в тую цистерну часы упустив, уж так продрог пока намырявся" :)

Молочное дело:

Этот текст только для ознакомления! Скачайте себе полную версию в формате PDF бесплатно! >>>

<<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 >>>
Фарш использовать в качестве начинки для пирогов, ватрушек, вареников и других изделий из теста.

        

        

         ЗАКЛЮЧЕНИЕ

        

         Изготовление молочных продуктов на мини-заводах, специализированных модулях и в домашнем хозяйстве должно проводиться по технологиям, обеспечивающим соблюдение всех основных требований действующих нормативных документов.

         Выпускаемые продукты должны быть безопасными для потребления, соответствовать действующим санитарным и медико-биологическим нормам качества, обладать высокой пищевой ценностью. Независимо от форм собственности, места и объемов производства основной целью является получение продуктов, состав и качество которых должно соответствовать действующим в рамках единой системы сертификации ГОСТ Р, в том числе маркировке знаком соответствия по ГОСТ Р 50460.

         Более гибкая система переработки молока, быстрая смена ассортимента, высокое качество, минимальные транспортные расходы и максимальное использование вторичного молочного сырья обеспечат достаточную конкурентоспособность продукции мини-производств и минимальные затраты на ее изготовление. Это позволяет получать достаточную прибыль для нормального функционирования и развития малого предприятия.

         В условиях конкуренции с продукцией крупных молочных предприятий мини-заводы могут успешно функционировать, предлагая ассортимент молочных продуктов, предназначенных для разных потребителей (сезонных рабочих, студентов, паломников и т.п.), приурочивая выпуск продукции (например, сувенирных сыров) к праздникам, торжественным событиям.

         Существенное значение имеет хорошая реклама продукции малых предприятий, в основе которой должен быть акцент на внешний вид, высокое качество и безопасность продукции.

         Каждое малое предприятие должно стремиться расширить свое производство, максимально использовать имеющееся молочное, в том числе и вторичное, сырье для производства молочных продуктов или высокофункциональных кормов для животных, технических материалов.

         Для сглаживания пиков сезонности работы, наряду с переработкой молока малым предприятиям следует возможно шире и полнее развивать производство альтернативных продуктов из разнообразного сельскохозяйственного сырья, дикорастущих растений, фруктов, ягод, грибов и т.п., а также заготавливать и перерабатывать лекарственные растения.

         За рамками настоящей книги остались многие вопросы: проектирование, строительство, пуско-наладка, выведение на проектную мощность, тепло-, энерго- и холодоснабжение, вентиляция, автоматизация, применение микропроцессоров, роботов и ЭВМ, очистка сточных вод, экология, лабораторный контроль и другие, не менее важные, вопросы. Для консультации и разработки этих вопросов при необходимости предлагаем обращаться по адресу: 355038, г. Ставрополь, пр. Кулакова, 2, Северо-Кавказский государственный технический университет, кафедра прикладной биотехнологии.

        

        

         ПРИЛОЖЕНИЯ

        

         Приложение 1

         Основные физические свойства молока коровьего

        

         Температура,

         °С

         Плотность, кг/м3

         Теплопроводность, Вт/м °С

         Удельная теплоемкость, Дж/кг °С

         Динамическая вязкость,

         103 Па·с

         Поверхности, натяжение,

         103 Н/м

         Кинематическая вязкость, 106 м2/с

         5

         1032,6

         0,486

         3868

         3,02

         47

        

         10

         1031,7

         0,489

         3870

         2,52

         45

        

         15

         1030,7

         0,492

         3860

         2,14

         45

        

         20

         1028,7

         0,495

         3890

         1,82

         43

         1,93

         30

         1024,8

         0,500

         3900

         1,35

         42

        

         40

         1020,9

         0,506

         3910

         1,10

         42

        

         50

         1015,9

         0,516

         3870

         0,87

         42

        

         60

         1011,1

         0,518

         3850

         0,72

         42

        

         70

         1005,2

         0,524

         3850

         0,63

         42

         0,69

         80

         1000,3

         0,530

         3850

         0,58

         42

        

        
<<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 >>>




Copyright © 2008-2019 "Defender`s Lab"
Публикование материалов сайта разрешается с указанием ссылки!
ИДБС! Кнопка Бабло! design by "koZяka"
Страница собрана за 0.010 сек.