Лаборатории на молокозаводе, чистота, стерильность, заезжает цистерна со свежим молоком с фермы - в мензурку набирают пробу, градусник и т.д. Старичок-водитель смотрел на это действо, не утерпел и говорит: "Та свежее то молоко, свежее! Холоднее! Я в тую цистерну часы упустив, уж так продрог пока намырявся" :)
Молочное дело:
Виртуальная экскурсия по шампанскому дому "Абрау-Дюрсо"
Хотите прогуляться по подвалам и цехам завода шампанских вин "Абрау-Дюрсо"? Начнем мы с инструмента. Кстати, кликнув на фотку - можно их рассмотреть в большем разрешении.
Представляете насколько безопаснее работать с молоком, чем с виноградом :) Глядя на эти "пыточные" инструменты мне не кажется, что они созданы для маленькой и нежной виноградной кисточки :)
А пресс, который ошибочно назван виноградным. Это же форменная пыточная машина. То ли дело наши прессы для сыра, ничего кроме сыра туда не засунешь – сразу же старший мастер руки вырвет :) Ну ладно, а теперь перейдем собственно к самой экскурсии по подвалам и цехам завода шампанских вин "Абрау-Дюрсо"
Раньше, чем было придумано электричество, виноматериал стоял вот в таких дубовых, липовых, ореховых бочках. Обожженная изнутри каждая бочка давала неповторимый вкус и аромат своему содержимому. Кстати, канава, которую вы видите под бочкой, сделана по всем подвалам завода. По ней стекают на выход "останки" виноматериала, которые не захотели сидеть в бутылках под давлением около 5-6 атмосфер. Я думаю, автомобилисты меня поймут, для всех остальных - это в ДВА раза больше, чем в автомобильном колесе. Но вернемся к нашим э... бочкам. Теперь, с приходим эпохи электричества стало освобождаться много рабочих рук, которым теперь не надо изо дня в день вручную что-то делать, все теперь делают "елестрические" станки и роботы. Появилась проблема - чем занять эти освобожденные руки?. И было найдено решение - бутылка! О! Дадим каждому рабочему по бутылке и будет всем счастье.
Но если делать по старинке, то забитых вот такими бутылками 6-ти километровых подвалов завода не хватит и на несколько дней нашей необъятной родине.
Рук-то много, как и ртов. Поэтому мы плавно перетекаем к интенсификации и автоматизации производства. Кстати, на следующей фотке видно битое стекло от бутылок, которые не выдержали напора виноматериала и покончили с собой.
Такое бывало и бывает довольно часто. Бывало, что и целиком закладка трагически (не без помощи рабочих, я думаю) кончала жизнь самоубийством. Сейчас же, как отверждают работники завода, взрывается не более одной бутылки из тысячи. Пить стали меньше, что ли.
Теперь же, чтоб напоить огромное количество незанятого работой руками народу пришлось перенимать опыт все той же молочной промышленности. Вам ничего не напоминают эти нержавеющие танки на фоне чисто декоративных деревянных бочек?. В бутылках же теперь выдерживается шампанское для особенно отличившихся в этой жизни индивидов. Купить такую бутылочку за 5 килоевро не каждому под силу. А если и под силу, то не каждый окажется таким _______ом (подставьте сами). Я не буду останавливаться более подробно на процедуре "ремюажа" (сбор осадка на пробку в перевернутой бутылке), "дегоржажа" (слив под давлением осадка, желательно без потерь со стороны вина), "ассамбляжа" (женитьбе нескольких базовых вин) и прочих классических процедурах производства игристых вин. Моя цель просто показать вам современное производство шампанского.
Так вот, для нас же с вами используются вот такие башни из нержавейки и максимально ускоренный цикл производства по акратофорному методу. Тоже умное слово, но от него не веет той французской древностью, как от "дегоржажа" :) При акратофорном (резервуарном) методе производства шампанского вторичное брожение, в результате которого вино начинает "играть", происходит не в бутылках, как при классической французской технологии, а в резервуарах из нержавеющей стали. Он был разработан для того, чтобы снизить финансовые и временные затраты на производство шампанского. Как водится, все ускорения и удешевления в ущерб качеству.
Для масштаба вот еще одна фотка, высота танков почти 3 этажа. Это чтоб вы поняли насколько выросло количество алкоголиков из-за изобретения электричества. Вот и сейчас вы сидите и читаете эту статью, а в руках у вас бутылка, пусть не с шампанским, а с пивом, но важен факт!. Кстати, скоро мы с вами поговорим и о пивном производстве :)
Это всего лишь фильтровальная установка, нефильтрованное пиво лучше чем нефильтрованное шампанское, но мы не будем на ней заострять внимание, а переместимся лучше на автоматическую линию по розливу шампанского и отделке бутылок. Эта линия была смонтирована на заводе относительно недавно, ЕМНИП, в начале 2010 года. Если вы внимательно рассматривали фотографии в статье "Виртуальная экскурсия по МКС", то явно заметили сходство с линией по производству сыра. Те же транспортеры, те же механизмы-роботы, те же сотни датчиков и компьютерных мозгов.
Вот, например, роботизированный узел по розливу напитка. После этой разливочной карусели полные бутылки бредут на укупорку кронен- пробкой. Чтоб не выдыхалося, значит.
Правда данная линия выгодно отличается от других наличием самого высокотехнологичного в мире датчика для контроля целостности бутылки. Я думаю, что Германская (Krones) и Австрийская (Kosme) фирмы-производители оборудования для этой линии должны сейчас дружно посыпать свою голову пеплом. Такого робота для смены битых бутылок у них нет и не будет. Эт я вам как профи говорю.
С помощью всего лишь одной лампы дневного света и одной тетки ведется контроль и исправление таких параметров, как: отколотое горлышко бутылки (действие: заменить бутылку), грязная бутылка (заменить бутылку), треснутая бутылка (заменить бутылку), опять нажрался бригадир, пьяная скотина (треснуть бригадира по загривку и отправить спать).
На фоне этого супер-робота, который способен проконтролировать от 6000 до 7500 бутылок в час (это по две бутылки в секунду), можно разглядеть машину для мойки укупоренных бутылок. Это бутылки, которые уже оснастили пробкой из пробкового дерева и они теперь вяло бегут в сторону этикетировального бота.
Выходят они из-за этой стенки уже нарядными. С наклеенными этикетками и кольеретками и пробочкой под мюзле (проволочка, которая удерживает пробку).
Потом их грузят в ящики, ящики в фуры, фуры в магазины а магазины на них лепят вот такие красивые ценники.
Вот и закончилась наша экскурсия по шампанскому дому "Абрау-Дюрсо" Если она вам понравилась, при выходе оставьте лиру другую на чай экскурсоводу, вашему покорному слуге. Жалко лиры - так хоть коммент напишите.
P.S.
Кто изобрел шампанское?
Не французы. Для них это может оказаться сюрпризом — где-то даже оскорблением, — но шампанское — изобретение англичан. Как хорошо известно любому, кто хоть раз сам готовил имбирный эль, продуктом естественного брожения являются пузырьки. Единственная проблема — научиться их контролировать. Вкус к «шипучке» выработался у англичан еще в XVI веке, когда они импортировали из провинции Шампань зеленое, «плоское» вино и добавляли в него сахар и патоку, чтобы вино забродило. Британцы также придумали крепкие, обожженные в угольной топке стеклянные бутыли и пробки для сдерживания процесса. Как следует из документов Британского Королевского общества, метод, который сейчас принято называть methode champenoise (Шампанизация (фр.).), впервые был описан в Англии в 1662 году. Французы, конечно, добавили изящества и маркетингового привкуса, но современную «сухую» технику (или брют) они довели до совершенства лишь в 1876-м (да и то для экспорта все в ту же Англию). Соединенное Королевство является крупнейшим потребителем шампанского, поставляемого Францией. В 2004 году в Британии было выпито 34 миллиона бутылок. Это практически треть всего экспортного рынка Франции: в два раза больше, чем в США, в три — чем в Германии, и в двадцать раз больше, чем в Испании. Монах-бенедиктинец Дом Периньон (1638—1715) не изобретал шампанского — на самом деле большую часть времени он посвятил как раз попыткам избавиться от пузырьков. Его знаменитое восклицание «Смотрите, я пью звезды», якобы обращенное к собратьям-монахам, было придумано для рекламы шампанского в конце XIX века. Истинное же наследие Периньона применительно к шампанскому заключалось в искусном смешивании (купажировании) сортов винограда с разных виноградников и использовании проволочной или пеньковой сетки для бутылочной пробки. Лазейка в законодательстве позволяет американцам официально называть свои игристые вина «шампанскими». Согласно Мадридскому договору 1891 года о международной регистрации знаков, только провинция Шампань может использовать это название. Положение было повторно закреплено в Версальском договоре 1919 года, который американский сенат отказался ратифицировать, а вместо него США подписали с Германией сепаратный мирный договор. Когда отменили «сухой закон», американские виноторговцы тут же воспользовались лазейкой в законе и принялись свободно продавать свое собственное «шампанское» — к вящему раздражению французов. Похожие на широкие чаши кубки (coupe), из которых принято пить шампанское, не изготавливались по форме и размеру груди Марии-Антуанетты. Впервые такие кубки были произведены в 1663 году (в Англии), задолго до ее правления. Но «топлес»-дамочки в качестве модели сосуда для пития шампанского, альтернативной английской, никто пока так и не предложил. (C) "Книга всеобщих заблуждений", Ллойд Джон, Митчинсон Джон.
5 комментариев
Posted on 24 Jun 2010
Комментарии:
mar :: 25 Jun 2010 08:08
Ну хоть шампанское то попробовали????
Def :: 25 Jun 2010 09:02
C собой привезли. Тут будем дегустировать :)
:: 11 Feb 2011 19:59
Огромное спасибо за рассказ с показом, абсолютно лёгкий, живой и игристый, словно хорошее шампанское! Здоровья и успехов Вам и вашим близким!
:: 08 Oct 2011 07:36
Лир нет, а вот нашим деревянным готов поделиться за интересную и познавательную экскурсию.
:: 21 Nov 2014 03:53
Вы играете много и часто, находите в этом громадное удовольствие и радость, отдыхаете во время игровых баталий душой после работы? Тогда вам покажется интересным наш портал с игровой тематикой flashplayer.ru. Вам не надо ничего загружать или осуществлять ещё какие-либо действия, чтобы начать играть. Быстрая простая регистрация, и вы просто сможете начать игру и наслаждаться игрой столько, сколько пожелаете.
Портал предлагает игры на самые разные тематики, тем самым радуя фанатов флеш-игр. Логические, стратегии, стрелялки и бродилки, для мальчиков и девочек, драки и гонки. И все это совершенно бесплатно!
Вы найдете здесь и старые игры, которые уже полюбились, стали классическими, потому они остаются популярны, и продолжают удивлять и восхищать участников. Но много и новых предложений, которые, несомненно, покажутся вам интересными, ведь создание новых игрушек не стоит на месте. Трудятся целые команды, чтобы сделать игру зрелищной и интересной. Поэтому, мы не сомневаемся, что и новые игры вам понравятся, скрасят досуг, уберут неприятные думы из головы.
